La focaccia da "inzuppo"

...Volete una bella focacciona da inzuppare nel latte a colazione? leggermente aromatica e un po' asciutta? eccovi accontentati! Golosoni!

Ingredienti:
3 uova di media grandezza (tuorli e albumi separati)
100 gr di burro morbido
200 gr di zucchero al velo
350 gr di farina bianca 00
130 gr di latte
120 gr di liquore limoncello
1 bustina di lievito per torte salate
130 gr di canditi di cedro
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone, grattugiata finemente
100 gr di mandorle senza pellicina
100 gr di zucchero in granella
un pizzico di sale

Procedimento:
Sbattete  i tuorli con lo zucchero. Quando saranno gonfi e spumosi, unite il burro morbidissimo continuando a montare.
Unite a questo composto la vanillina, la buccia del limone e i canditi avendo cura di non smontarlo.
Versatevi a filo il latte e il liquore. Fate attenzione che i liquidi non siano freddi.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela all'impasto. Completate con il sale.

Montare a parte gli albumi con due gocce di limone e quando saranno gonfi e stabili, amalgamate i due composto con la solita attenzione. Non abbiate fretta: se farete bene questo passaggio avrete una bella focaccia morbida e ben lievitata.

Versate l'impasto in uno stampo a cerniera . apribile, imburrato ed infarinato.
Versate a pioggia sulla superficie del dolce la granella di zucchero  e le mandorle.

Infornate a 180° per circa 50 minuti!
Prima di sfornare, però, fate la prova dello stecchino.

...eccola qui: fragrante, profumata e pronta da inzuppare!

Colazione o merenda?

I biscottoni americani al triplo cioccolato

Se siete appassionati di biscottoni e di cioccolato, non potrete fare a meno di provare questi: tra i loro ingredienti infatti ci sono il cioccolato fondente, il cacao amaro e le gocce di cioccolato extradark...tre tipi di sublime e avvolgente oro nero...!

Ingredienti:
(per circa 35-40 biscottoni)
3 uova piccole
150 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
200 gr di farina bianca 00
150 gr di burro
120 gr di zucchero di canna Mascobado
90 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro di buona qualità
120 gr di gocce di cioccolato amaro extra
1 cucchiaio di miele del tipo dolce (acacia, millefiori)
un cucchiaino di Bicarbonato
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare
Con l'aiuto delle fruste elettriche, montate a spuma il burro con  lo zucchero di canna e quello semolato.
Aggiungete il miele e la vanillina, sempre lavorando con le fruste.
Incorporate le uova, una ad una, e quando saranno perfettamente amalgamate, versate a pioggia la farina che avrete setacciato con il bicarbonato.
Completate con il cacao in polvere, il cioccolato fuso e le gocce di cioccolato.

Aiutandovi con un cucchiaio (io uso comunque e sempre la sac à poche), formate sulla placca da forno foderata con l'apposita carta, dei mucchietti di impasto. fate attenzione a distanziarli bene perché in cottura si appiattiranno molto.
Infornate a 180° per circa dieci minuti.

E la loro consistenza? all'apparenza grezza ma vellutata all'interno...

Il pesto rosso alle mandorle

...siccome non ho voglia di cose dolci, oggi vi posto la ricetta di un ottimo pesto di pomodori secchi: potete usarlo per condire una pastasciutta oppure per fare dei crostini deliziosi ed insoliti. Un po' di bollicine li accompagneranno divinamente!

Ingredienti:
(per 8 persone)
200 gr di pomodori secchi sott'olio
80 gr di pecorino romano stagionato
100 gr di mandorle senza pellicina
un pizzico di sale
un peperoncino secco, piccante
uno spicchio d'aglio
olio q.b.
qualche foglia di basilico

Procedimento:
Se avete in buon robot da cucina, questo è il momento di utilizzarlo: nel boccale tritate bene le mandorle fino ad ottenere una farina non troppo fine.
Aggiungete i pomodori secchi con l'aglio e il peperoncino e frullate fino a che avrete una crema omogenea.
A parte grattugiate il pecorino e versatelo nel robot.
Aggiungete l'olio, a filo, mentre continuate a lavorare la crema con le lame.
Per la quantità d'olio, dosatelo a seconda delle esigenze e delle vostre necessità dietetiche. tenete presente che, se utilizzerete il pesto per condire la pasta, basterà metterlo in una terrina e stemperarlo con un po' di acqua di cottura che con il suo amido lo renderà più avvolgente e pastoso.

...guarnite con qualche foglia di basilico, anche esteticamente un po' di verde fa bene al vostro piatto!

I biscottini al cocco

Questi biscottini sono deliziosi: fragranti ed esotici. Il cocco essiccato ha sempre un gusto soddisfacente e una consistenza pastosa. Io li abbinerei ad un goccio di vino liquoroso....ma...fate voi!

Ingredienti:

250 gr di burro a temperatura ambiente

180 gr di zucchero di canna

220 gr di farina 00

100 gr di farina di cocco

3 cucchiai di liquore amaretto
mezzo cucchiaino di vaniglia Bourbon oppure qualche goccia di essenza di vaniglia

Procedimento:

Utilizzando le le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso .
Mescolando con la spatola, con movimenti circolari e leggeri, aggiungete a poco a poco il cocco. Quando sarà perfettamente incorporato, versate la farina e la vaniglia e , successivamente, il liquore.

Versate l’impasto ottenuto in una sac à poche e formate con essa tanti piccoli ciuffetti sulla leccarda rivestita di carta forno.

Infornate in forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Durante la cottura i biscotti si appiattiranno, assumendo una bella forma regolare.
Fate molta attenzione: appena estratti dal forno sono molto delicati, impossibili da prendere in mano. dovete attendere il loro completo raffreddamento per poterli togliere dalla leccarda.
Vi consiglio di utilizzare più placche e più fogli di carta da forno.

Eccoli! Provateli, non rimarrete delusi e...attenzione: sono senza uova quindi anche per intolleranti e allergici!