Le stelline di Natale

Adoro quei dolci un po' vistosi che possono essere preparati con facilità; quei biscotti che , appena li metti in tavola, creano subito l'atmosfera di festa.
Passando per il centro città mi fermo spesso a guardare le vetrine raffinate delle pasticcerie e devo dire che trovo spesso molti spunti. Anche i panifici, solitamente un po' più grezzi, offrono qualche idea originale.
L'altro giorno ho visto in una di queste vetrine dei graziosissimi biscotti di pastafrolla...eccovi la mia interpretazione!

Ingredienti: (per circa 20 biscotti)
per i biscotti
230 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate
150 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero al velo
40 gr di tuorli (circa 2 uova grandi)
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
la buccia di un limone, finemente grattugiata
per la decorazione
100 gr di mascarpone a temperatura ambiente
100 gr di cioccolato bianco
noci q.b.
ribes rosso q.b


Procedimento:
disponete la farina e la fecola a fontana sul piano di lavoro, aggiungete lo zucchero al velo, i tuorli e il burro a pezzetti. Completate con la buccia di limone e la vanillina. Lavorate con le mani fino a "sabbiare" il composto. Compattate l'impasto, formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora . Questo passaggio è molto importante: permette al burro contenuto nell'impasto di rassodarsi e di rendere la pastafrolla lavorabile e compatta.

Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: in un pentolino a sponde alte fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Quando sarà cremoso aggiungete a cucchiaini il mascarpone incorporandolo bene. ATTENZIONE! aspettate che il formaggio sia amalgamato bene prima di aggiungere la successiva cucchiaiata altrimenti il mascarpone a temperatura ambiente farà solidificare rapidamente il cioccolato bianco e lo renderà grumoso! lasciate rapprendere fuori dal frigorifero.

Stendete la pastafrolla ad uno spessore di circa 8 mm.
Con uno stampo a forma di stella ritagliate 20 biscotti e, dopo averli deposti su di una leccarda rivestita di carta da forno, infornateli a 180 gradi per circa 20 minuti.
Non devono essere marroni, solo leggermente dorati.

Trascorso il tempo di cottura, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare per circa 20 minuti.

Trasferite la crema di mascarpone e cioccolato bianco in una sac à poche con la bocchetta dentellata e deponetene un ciuffetto al centro di ogni stella .



 Adagiate sulla crema (che avrà una consistenza bella corposa) due o tre acini di ribes e un paio di pezzettini di noci, in maniera irregolare. Spolverate di zucchero al velo.


Sono bellissime da vedere: creano un'atmosfera gioiosa e natalizia.
I bambini ne vanno matti. potete sostituire i ribes, se non vi piacciono o se non li trovate, con delle palline di pasta di zucchero rossa.


 Piaceranno a Babbo Natale, se è uso passare da casa vostra...altrimenti...credo piaceranno anche a voi!

BUON NATALE.

Gli (the) scones

Questa ricetta proviene dal sito ufficiale della BBC, l'ha scovata per me la mia collega Susie che di ricette anglosassoni se ne intende. Una modifica che ho apportato è l'aggiunta della vanillina che, a mio parere, rende più apprezzabili per il gusto italiano questi  dolcetti.
Devo dire che rispetto a quelli che servono nelle TeaRooms londinesi (e la fonte è sempre la Susie!), questi sono molto più "biscottosi"  e meno "paninosi"...ad ogni modo svolgono perfettamente la loro funzione che è: lasciarsi tagliare in due, farcire di grasso burro e dolce marmellata!

Ingredienti:
225g di farina autolievitante
1 pizzico di sale
150 gr di uva passa
55g di burro
25g di zucchero semolato
150 ml di latte fresco intero
per la finitura:
1 uovo per spennellare o in alternativa un po’ di latte

Procedimento:Ammollate l’uvetta in una tazza di acqua tiepida.

Portate la temperatura del forno a circa 220 gradi.

Mescolate la farina con il sale e intridete il burro ammorbidito. Aggiungete lo zucchero e il latte fino ad ottenere un impasto soffice. Strizzate l’uvetta e incorporatela al composto. Infarinate leggermente il piano da lavoro e stendete l’impasto con il mattarello allo spessore di 2 cm. Ritagliate dei cerchi con un coppapasta del diametro di circa 5 cm.

Ponete gli scones così ottenuti su di una placca foderata con un foglio di carta da forno e spennellateli con un battuto di uovo o, in alternativa, con un po’ di latte.

Infornate per 12-15 minuti e fino a che saranno dorati e lievitati.

Sono un'ottima base di partenza per una robusta colazione: i nostri cugini anglosassoni li spalmano di burro o "clottedcream" e marmellata , generalmente di fragole e li accompagnano al the rigorosamente "corretto" con latte!

...buona colazione!