ecco come utilizzarle: con una buonissima pastafrolla di semola che vi stupirà! "Frollissima" e aromatica!
Ingredienti: (per 16 crostatine)
per la pastafrolla (montata) di semola e miele:
200 gr di burro
100 gr di miele di acacia o millefiori
100 gr di farina di semola
200 gr di farina 00
50 gr di zucchero semolato
2 tuorli di media grandezza
per la crema:
2 tuorli
30 gr di zucchero
30 gr di miele millefiori
1 pizzico di vaniglia Bourbon
15 gr di fecola
150 gr di latte fresco intero
100 gr di ricotta fresca vaccina
per la decorazione e finitura:
due pesche gialle sode
miele
zucchero al velo
menta
Procedimento:
per la frolla: montate con le fruste elettriche o con la planetaria il burro con lo zucchero e il miele. aggiungete i tuorli, uno ad uno e successivamente la farina di semola. Completate con la farina 00 e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Imburrate ed infarinate 16 stampi da crostatine e ricavate dalla pasta (che avrete steso ad un'altezza di circa 1 cm) 16 cerchi. Foderate con questi gli stampini e cuocete in bianco per circa 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
per la crema:
in un pentolino a sponde alte sbattete leggermente le uova con lo zucchero. Aggiungete la fecola e la vaniglia amalgamando bene. Versate il latte e portate a cottura fino a che avrete una crema pasticcera molto spessa. L'uso della fecola al posto della farina rende a mio parere la crema più setosa e meno collosa.
Lasciate raffreddare, dopodiché aggiungete la ricotta e il miele mescolando bene.
Mettete un cucchiaio di crema su ogni guscio di pastafrolla, completate con due fettine di pesca, un cucchiaino di miele, una spolverata di zucchero e una fogliolina di menta...
